Світові втрати від викидання їжі

Food Waste Index від UNEP та окремий Food Loss Index від FAO разом лежать в основі більшості оцінок на рівні $1 трильйона економічної вартості втраченої чи викинутої їжі щороку, хоча дві агенції ділять ланцюг постачання в різних точках: FAO відстежує втрати від ферми до роздрібної торгівлі, тоді як індекс UNEP вимірює відходи на етапах роздрібної торгівлі, громадського харчування та домогосподарств. Світовий банк наводив цифри такого порядку, підсумовуючи обидві половини, хоча точні підсумки залежать від того, які культури, регіони й етапи втрат враховує конкретне дослідження.

Слабка інфраструктура холодового ланцюга спричиняє значну частину втрат у країнах з нижчим доходом, де продукція може зіпсуватися ще до того, як дістанеться ринку, тоді як у країнах з високим доходом відносно більше втрачається на етапі споживача — надлишкові закупівлі, плутанина з позначками «вжити до» та порції, що перевищують апетит. Погодні аномалії й нестабільність урожаю додають річних коливань з боку виробництва, а порушення ланцюгів постачання під час пандемії показали, як швидко логістичний затор може перетворити цілком їстівну їжу на відходи ще до того, як вона покине склад.

Це показник вартості, а не тоннажу чи калорійності, і його не варто читати поруч зі статистикою голоду так, ніби вони взаємно скасовуються: звітність FAO про продовольчу безпеку відстежує людей без стабільного доступу до їжі як окрему проблему від того, де саме втрачають чи викидають надлишок їжі, адже відходи в одному ланцюзі постачання рідко компенсують дефіцит в іншому. Порівняйте цю сторінку з нашим лічильником світового ВВП для масштабу — $1 трильйон втраченої вартості це приблизно один відсоток глобального економічного випуску, зосереджений у продовольчих системах, а не розподілений рівномірно по всіх секторах.

Для цитування основними джерелами є звіт UNEP Food Waste Index та оцінки втрат їжі FAO, обидва публікують розділи методології, що пояснюють, що саме рахується як «втрачене», а що як «викинуте». Реальні втрати їжі сезонні — зосереджені навколо жнив і святкових надлишків — тож рівномірна анімація за секунду тут є спрощенням, покликаним зробити відчутною суму в трильйон доларів, а не твердженням, що їжу викидають з однаковою швидкістю щогодини року.